Есть, чтобы жить

Всем нам приходится временами питаться в столовых на работе. Как определить калорийность блюд, которые мы съели?

Ниже представлена таблица, содержащая около 300 блюд обычной столовой предприятия. Энергетическая ценность их была рассчитана в соответствии с рецептурой приготовления (основой для меню является справочник «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Министерство торговли СССР, Москва, Экономика, 1982 г. – этим справочником пользуются до сих пор). Размеры порций в разных столовых могут отличаться, обычно они указаны в меню.

Салаты

на 100 гр Названиеккалжбуграммов

в порции

Айсберг 144 11 7 4 150 Баклажаны по-молдавски 60 3 1 7 150 Бодрость 123 3 3 23 150 Будапешт 205 12 6 18 150 Вегетарианский 226 11 8 27 150 Весна 77 5 4 3 150 Винегрет 123 10 10 6 150 Витаминный 82 4 1 10 150 Витаминный-2 110 3 5 16 150 Влажский 170 12 10 6 150 Греческий 106 9 3 5 150 Гурмэ 81 6 1 7 150 Закуска из кабачков 53 3 1 5 150 Закуска острая 27 0 1 6 150 Закуска с морковью 53 3 1 3 150 Здоровье 98 5 1 13 150 Зеленый с огурцом и помидором 64 5 1 4 150 Из крабовых палочек 230 9 10 29 150 Из редиса с зеленым луком 79 6 21 39 100 Из свежей капусты с морской 104 10 1 2 150 Из свежих овощей 50 3 1 5 150 Из свежих помидоров с яблоком 62 4 1 7 150 Камчатка 100 5 8 4 150 Капуста по-корейски 28 0 2 5 150 Капуста с болгарским перцем 66 5 2 5 150 Капуста с зеленью 48 3 2 6 150 Капуста с клюквой 128 9 2 14 150 Капуста с перцем 49 3 2 5 150 Капуста с помидорами 69 5 1 5 100 Капуста с редисом и изюмом 70 3 2 11 150 Капуста с яблоком 135 9 2 16 150 Каролина 63 3 1 9 150 Картофельный с кальмарами 209 15 6 6 150 Кубанский 173 14 5 5 100 Лесная быль 152 12 7 4 150 Мельничий 64 5 1 4 150 Мимоза 121 8 4 3 150 Мозаика 52 0 1 12 150 Молдавский 150 8 16 5 150 Морковь по-корейски 98 8 0 2 100 Морковь с ананасами и йогуртом 41 1 1 3 150 Морковь с орехами и медом 115 0 2 22 150 Морковь с черносливом и курагой 150 6 1 19 150 Морковь с чесноком и орехом 150 6 1 19 150 Морковь с яблоком 67 31 1 5 150 Морковь со сметаной 67 2 0 5 150 Морская капуста с маслом 30 3 1 1 100 Мясной 196 15 7 7 150 Мясной с помидорами 166 12 7 8 150 Нева 199 15 7 9 150 Нежная свекла с яблоком и морковью 71 3 1 8 150 Нежность 202 15 6 12 150 Немецкий 105 8 1 5 150 Овощи с растительным маслом 72 6 1 3 150 Овощной с кальмарами 112 14 5 6 150 Овощной с редисом 82 4 1 10 150 Овощной со сметаной 72 6 1 3 150 Огурцы с сыром 206 18 6 3 150 Оливье 315 28 7 7 100 Оригинальный 134 9 5 10 150 Острый 111 7 2 2 150 По-болгарски 169 14 6 5 150 Подлипки 83 5 2 6 150 Польский 205 13 9 15 150 Польский 69 5 2 4 150 Помидор с брынзой 191 15 9 6 150 Помидоры по-арабски 71 6 1 4 150 Помидоры с луком, яйцом, грибами 82 6 2 2 150 Помидоры с сыром 191 15 9 6 150 Помидоры, фаршированные сыром и майонезом 159 13 7 4 150 Редис с брынзой и маслом 128 11 5 2 150 Редис с огурцом и майонезом 154 15 3 3 150 Редис с огурцом и яйцом 69 5 3 3 150 Рубин 81 6 1 5 150 Рулетики из баклажан 120 5 5 15 75 Рыбный 176 14 5 2 150 Рыбный с морской капустой 93 5 9 4 150 Салат «Светлячок» 262 18 9 17 150 Салат из говядины 147 13 5 4 150 Салат из маринованной свеклы с яблоком 60 4 2 4 150 Салат рыбный с морской капустой 174 14 5 6 150 Свежая капуста с зеленью 41 2 2 5 150 Свежая капуста с перцем 41 2 2 5 150 Свежие овощи 35 1 2 5 100 Свекла по-венгерски 83 5 2 9 150 Свекла по-корейски 164 15 1 8 150 Свекла с изюмом 208 13 4 20 150 Свекла с маслом 126 10 1 8 150 Свекла с орехами 121 5 3 16 150 Свекла с сыром 177 14 5 7 150 Свекла с черносливом 208 13 4 20 150 Свекла с яблоком 73 4 2 8 150 Сельдь под шубой 209 18 8 4 150 Сельдь с луком 166 13 8 6 100 Степной 164 14 1 6 150 Столичный 196 15 7 7 150 Фасоль с мясокопченостями 262 26 4 3 150 Французский 310 27 17 1 150 Хризантема 201 16 10 5 150 Шопский 176 16 4 3 150 Яйцо с горошком 271 17 14 17 150

Первые блюда

на 100 гр Названиеккалжбуграммов

в порции

Борщ Кубанский с кабачками 81 5 6 2 300 Борщ молдавский 75 4 7 1 300 Борщ московский с набором 58 5 3 4 300 Борщ украинский с пампушками 96 4 4 8 300 Борщ холодный с мясом и сметаной 43 3 3 3 300 Бульон с яйцом 65 5 3 0 300 Кулеш с пшеном 43 2 1 3 300 Кюфта-бозбаш 124 7 7 6 300 Окрошка мясная 57 1 19 9 300 Похлёбка российская с курицей 71 5 2 1 300 Рассольник домашний с курицей 62 3 3 0 300 Рассольник ленинградский с курицей 88 5 5 6 300 Свекольник холодный, со сметаной 13 1 1 1 300 Солянка из птицы 81 5 7 2 300 Солянка мясная сборная 109 8 8 2 300 Суп гороховый с копченостями 110 5 7 8 300 Суп картофельный с грибами 40 2 4 1 300 Суп картофельный с кукурузой 66 3 5 1 300 Суп овощной с говядиной 62 7 4 2 300 Суп овощной с фасолью 62 7 4 2 300 Суп рисовый с мясом 40 2 2 4 300 Суп с фрикадельками 57 2 0 1 300 Суп фасолевый с копченостями 110 5 7 8 300 Суп французский с плавленым сыром 50 4 2 1 300 Суп-гуляш куриный с потрошками 96 5 9 2 300 Суп-лапша куриная 92 6 4 4 300 Суп-лапша с грибами 74 3 5 6 300 Суп-пюре «Ароматный» из плавленых сырков 74 4 3 0 300 Суп-пюре из грибов с гренками 43 2 1 5 300 Суп-пюре из кабачков 44 2 1 3 300 Суп-пюре из разных овощей 44 2 1 3 300 Суп-пюре из цветной капусты 44 2 1 3 300 Уха ростовская 60 2 4 2 300 Щи вегетарианские с грибами 50 3 3 3 300 Щи зеленые с яйцом и сметаной 52 3 1 3 300 Щи из свежей капусты с мясом 65 4 6 3 300 Щи из свежей капусты с помидорами 62 7 4 2 300 Юшка картофельная с кабачком 64 3 3 9 300

Вторые блюда

на 100 гр Названиеккалжбуграммов

в порции

Азу из говядины 218 14 16 7 75 Бефстроганов 215 14 16 6 75 Биточки по-кишиневски 309 28 13 3 100 Биточки по-селянски 202 14 12 6 100 Бифштекс с яйцом 302 25 18 1 100 Буженина запеченная, соус хрен 308 35 12 75 Говядина в кисло-сладком соусе 214 9 15 18 75 Говядина духовая 187 12 19 75 Говядина отварная 187 12 19 75 Говядина паприкаш 176 12 11 4 75 Говядина по-адыгейски 201 8 14 19 75 Говядина с черносливом 200 9 16 14 80 Говядина, тушеная в луковом соусе 214 9 15 18 75 Голубцы ленивые, соус украинский 254 11 11 7 150 Грудка куриная жареная, соус клюквенный 166 7 24 3 75 Грудка, запеченная с сыром, луком, майонезом 229 16 22 2 150 Гуляш из говядины 171 9 16 6 150 Запеканка картофельная мясная 151 5 7 1 150 Индейка отварная 160 6 24 100 Кабачки, фаршированные мясом и рисом 102 4 9 7 150 Кордон блю из индейки 249 21 12 3 100 Котлета «Фристайл» рыбная, соус томатный 189 8 14 17 75 Котлета куриная «Арбатская» 244 10 20 22 112 Котлеты из индейки 155 10 9 7 100 Котлеты куриные «Нежность» 285 22 15 8 100 Котлеты по-бретонски (филе хека) 215 11 15 17 110 Котлеты Пожарские 248 19 12 8 100 Котлеты по-киевски 403 34 16 9 100 Котлеты по-хлыновски 262 15 22 3 75 Котлеты рыбные с капустой и морковью 151 11 11 2 100 Куриное филе 123 3 23 80 Куриное филе запеченное с луком и грибами 150 12 11 1 140 Куриные грудки «Бризоль» 275 20 16 8 145 Куриные окорочка жареные 248 17 23 0 150 Курица в красном соусе с грибами 219 18 10 27 80 Курица жареная, соус томатный с грибами 187 13 16 2 125 Куры отварные 209 13 18 150 Мясо по-арабски 334 29 13 6 100 Оладьи из печени со сметаной 290 20 19 7 120 Печень в сметанном соусе 192 20 17 7 150 Печень, жареная с луком 192 20 17 7 100 Поджарка из говядины 122 8 11 2 75 Поджарка из куриного филе 112 8 9 2 80 Потроха куриные 198 12 20 2 100 Ромштекс из говядины 293 20 21 8 100 Рулетики пикантные 172 13 8 7 150 Рыба «Бризоль» 199 10 20 7 100 Рыба «Сольферино» 214 14 11 11 100 Рыба в слоеном тесте 254 13 14 19 100 Рыба в томате с овощами 125 8 12 4 100 Рыба в шубе из овощей 98 2 16 1 100 Рыба жареная 181 9 20 5 75 Рыба жареная с луком по-ленинградски 93 3 12 4 100 Рыба отварная 88 2 18 75 Рыба, запеченая с сыром по-одесски 185 13 16 1 100 Рыба, запеченная в сметанном соусе 140 7 18 1 140 Рыба, запеченная под овощами 166 2 11 2 150 Рыба, запеченная с гренками 248 15 15 13 140 Рыба, запеченная с луком и сыром 202 15 16 2 140 Рыба, припущенная с соусом белым 103 3 18 1 75 Свинина в кисло-сладком соусе 204 15 8 12 100 Свинина в тесте 225 11 10 21 150 Свинина жареная 247 21 14 75 Свинина по-французски 255 19 18 1 150 Свинина с яблоками по-польски 255 19 18 1 150 Свинина, запеченная с луком, сыром и майонезом 255 19 18 1 150 Свинина, запеченная с помидорами 227 19 11 1 140 Сотэ из говядины с баклажанами 78 4 6 6 75 Сотэ из курицы 143 9 10 5 75 Тефтели 242 14 15 15 112 Феттучини с грибами и курицей 193 8 10 22 200 Фрикадельки из кур 169 8 17 8 100 Цыплята табака 340 24 31 100 Чахохбили из кур 157 11 11 2 100 Шашлык из свинины, соус кетчуп 310 30 11 100 Шейка свиная жареная 310 30 11 75 Шницель куриный по-столичному 296 13 19 27 130 Шницель свиной отбивной 339 25 18 11 75 Эскалоп свиной 247 21 14 75 Язык отварной, соус хрен 147 10 12 1 100

Гарниры

на 100 гр Названиеккалжбуграммов

в порции

Баклажаны жареные 58 1 2 7 150 Гречка 128 1 5 26 150 Гречка с грибами и руком 208 8 7 25 180 Гречка с луком 212 8 6 28 150 Кабачки жареные 86 5 1 10 150 Кабачки тушеные 113 8 2 6 150 Кабачки, жареные с помидорами 86 5 1 10 150 Капуста с яйцом 75 5 3 7 150 Капуста тушеная 113 8 2 6 150 Картофель жареный 190 11 2 17 150 Картофель отварной с зеленью 106 4 2 13 150 Картофель отварной с луком и грибами 203 12 5 17 150 Картофель тушеный 110 3 2 14 150 Картофель фри 120 6 2 15 150 Картофельное пюре 85 2 2 12 200 Макароны отварные 132 3 4 24 150 Макароны по-молдавски 133 3 4 22 150 Макароны с овощами 134 5 3 20 150 Макароны с сыром 158 7 5 2 150 Макароны с томатом 152 6 4 23 150 Овощи припущенные 47 2 2 4 150 Рагу из овощей 95 5 2 5 200 Рис 136 4 3 23 150 Рис с овощами 77 1 2 15 150 Фасоль с овощами 47 2 2 4 150 Фасоль стручковая отварная 28 0 1 6 150 Цветная капуста отварная 31 0 3 5 150 Блинчики с творогом 220 10 10 23 150

Диетическое меню

на 100 гр Названиеккалжбуграммов

в порции

Блинчики с яблоками 141 2 4 26 150 Блинчики со сгущенкой 239 6 6 36 170 Вареники ленивые 242 12 17 16 200 Кабачки и цветная капуста под молочным соусом 100 5 3 10 150 Кабачки под молочным соусом 100 5 3 10 150 Каша «Дружба» 156 5 4 26 300 Каша гречневая 125 4 4 21 300 Каша манная 103 2 3 17 300 Каша овсяная 124 4 4 19 300 Каша пшенная 125 4 4 21 300 Каша рисовая 117 4 3 20 300 Котлеты капустные 179 10 5 20 150 Котлеты морковные 162 6 5 16 150 Оладьи c джемом 265 6 6 47 150 Оладьи из кабачков 195 10 4 24 150 Оладьи с яблоками 250 8 6 39 150 Омлет 133 10 7 1 150 Плов с грибами 123 4 4 19 240 Пудинг творожный 257 12 16 24 150 Сырники 252 16 21 13 150 Творожные батончики 345 18 13 32 175 Фасоль отварная 28 0 1 6 150 Цветная капуста с горошком под молоным соусом 110 5 5 10 150 Цветная капуста, запеченная в молочном соусе 100 5 3 10 150 Чернослив с орехами в сиропе 286 6 4 58 100 Шницель капустный 153 11 5 14 150 Яичница 210 17 10 2 120

Выпечка

на 100 гр Названиеккалжбуграммов

в порции

Ватрушка c творогом 365 13 16 45 75 Кренделек с корицей 356 11 11 57 75 Пирожок с капустой 227 7 7 42 60 Пирожок с рисом и яйцом 338 13 12 47 60 Хлеб пшеничный 213 3 8 47 33 Хлеб ржаной 207 3 8 44 33

Нет похожих статей.

труба меднаяПолоса.